Culture Des Oignons Doux Des Cevennes. Savourez ce gratin d'oignons doux des cévennes aux châtaignes. Commence ensuite l’arrachage puis la replante.
La coopérative créée en 1991 par une trentaine de producteurs d’oignons doux des cévennes compte aujourd’hui une vingtaine de salariés, 80 producteurs pour en moyenne 45 hectares de culture et 2500 tonnes de récolte. Les semis sont plantés à la main, un par un, et bien espacés. L'oignon doux des cévennes, appellation aoc !
Ce mode de culture séculaire, créé et entretenu par les mains de l’homme, impose un travail artisanal et une production confidentielle.
Au printemps pour les oignons de conservation et à l'automne pour la récolte de printemps.semis de printemps : Au vu du terrain escarpé, les parcelles sont très morcelées et disséminées sur les pentes dans des endroits variés. Il y a 2 périodes de semis : L’oignon doux des cévennes est le seul oignon cultivé en terrasses !